Thee is nog geen tea Delft – In de meeste Engelse keukens vind je geen fluitketel. De Britten koken water met behulp van een elektrische waterkoker. Toch zeggen ze nog steeds “I’ll put the kettle on” als ze thee gaan zetten. Het gebruik van de waterkoker is de enige verandering in de Britse theeceremonie. Thee is overigens niet alleen het kopje thee zoals wij dat kennen. Het is ook een kleine maaltijd met cakes, scones, jam, clotted cream en kleine komkommersandwiches. En ook daarin kent men twee variëteiten. De Engelsen hebben het over high tea (of afternoon tea) en cream tea. Het verschil zit hem in de hoeveelheid eten die wordt geserveerd. Als je in Engeland thee bestelt, vraag dan altijd om black tea. De Britten drinken thee met veel melk. Ze noemen het dan ook white tea. Ze denken dat thee met melk beter voor de gezondheid is. Dat is een hardnekkig misverstand. Zwarte thee (zoals Ceylon en Darjeeling) is goed voor de bloedsomloop. Doe je er melk in dan verdwijnt dat effect geheel. Uit een recent onderzoek van een Duits universiteitsziekenhuis bleek dat melk de gunstige werking in de thee blokkeert. Zwarte thee heeft een gunstig effect op de aderen. De toevoeging van melk doet dit positieve effect weer teniet. Dat komt omdat melkeiwitten een verbinding aangaan met bepaalde stoffen uit de thee. Het is duidelijk dat Nederlandse thee niet hetzelfde is als Engelse tea. In het noorden van Groot-Brittannië bedoelt men met tea zelfs het avondeten. De lunch noemen ze daar dinner.