Samphire Hoe Folkestone – Samphire Hoe is een nieuw stukje Engeland. Het werd gevormd met het materiaal dat uit de tunnel tussen Engeland en Frankrijk werd opgegraven. Het ligt in een gebied dat voor de aanleg van de tunnel bekent stond onder de naam ‘Lower Shakespeare Cliff site’. Een ‘Hoe’ is een stuk land dat uitsteekt de zee in. Wij brachten er een bezoekje en waren de enige mensen op dit door een zeedijk beschermde stuk grond onder aan de rotsen. Het is een prachtige gebied waar je heerlijk kunt wandelen of fietsen. Vanaf de zeedijk kan men er vissen. Misschien moeten we er nog eens naartoe in de zomer. Rock Samphire is een plantje dat op the Hoe groeit. Vroeger was het voor de bewoners uit de omgeving een belangrijk plantje. Men gebruikte het in recepten. De grote groene bladeren van de plant werd geconserveerd in zout water en geserveerd als een salade bij vleesgerechten. De lokale bewoners deden dat overigens zelf niet. Ze verkochten de bladeren van de Rock Samphire aan dure restaurants in Londen. Het plantje groeide op de rotsen aan de zeekant en werd daar hangend aan een touw verzamelend. William Shakespeare noemt het in King Lear “There is a cliff, whose high and bending head Looks fearfully in the confined deep…. …The crows and choughs that wing the midway air Show scarce so gross as beetles; half way down Hangs one that gathers Samphire, dreadful trade!”